Hammelspieße – würzige Fleischspieße mit Paprika und Champignons

Die Hammelspieße werden aus saftigen Würfeln von Hammel- oder Lammfleisch zubereitet, die zusammen mit Speck, Paprika, Zwiebeln und Champignons auf Spieße gesteckt und anschließend gegrillt werden. Durch das gemeinsame Garen verbinden sich Fleischsaft, Gemüsearomen und das ausgelassene Fett des Specks zu einem kräftigen Geschmack.

Wichtig ist das richtige Verhältnis der Zutaten auf dem Spieß. Der Speck sorgt dafür, dass das Fleisch beim Grillen nicht austrocknet. Deshalb sollte er zwischen die Fleischstücke gesteckt werden. Die Gemüsestücke dürfen nicht zu klein sein, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen und ihre Struktur behalten.

Vor dem Grillen werden die Spieße leicht mit Öl bestrichen. Dadurch haften Gewürze besser und die Oberfläche bräunt gleichmäßig. Die Hitze sollte hoch, die Garzeit jedoch kurz sein: So entsteht außen eine appetitliche Bräune, während das Fleisch innen zart bleibt. Salz, Pfeffer und Paprikapulver werden erst nach dem Grillen zugegeben, damit das Fleisch saftig bleibt.

Als Beilage passen besonders gut Brot, Kartoffeln oder ein frischer Salat, die den würzigen Geschmack ausgleichen.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 580 kcal

Zutaten

• 400 g Hammel- oder Lammfleisch ohne Knochen
• 100 g Speck
• 2 Zwiebeln
• 1 grüne Paprikafrucht
• 1 rote Paprikafrucht
• 8 Champignons
• Öl
• Salz
• Pfeffer
• Paprika

Zubereitung

Das Fleisch, den Speck, die Zwiebeln und Paprikafrüchte in grobe Würfel schneiden und abwechselnd mit den Champignons auf Spieße reihen, mit Öl bestreichen, grillen und würzen.

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Nach: Grillen, Verlag für die Frau Leipzig, DDR

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