Balkanspieße – gegrillte Fleischspieße mit Paprikamarinade
Die Balkanspieße bestehen aus marinierten Rindfleischwürfeln, die zusammen mit Zwiebeln und Champignons auf Spieße gesteckt und anschließend kurz gegrillt werden. Durch die würzige Paprikamarinade erhält das Fleisch eine kräftige Farbe und ein intensives Aroma, während das schnelle Grillen für eine saftige Konsistenz sorgt.
Wichtig ist eine ausreichend lange Marinierzeit. Während dieser Phase zieht das Paprikaöl in die Fleischfasern ein und verbessert sowohl Geschmack als auch Bräune beim Grillen. Das Fleisch sollte erst unmittelbar vor dem Grillen aufgespießt werden, damit keine Flüssigkeit austritt und es beim Erhitzen saftig bleibt.
Beim Grillen entscheidet die Hitze: Die Spieße benötigen eine hohe Temperatur und eine kurze Garzeit. So entsteht außen eine leichte Kruste, während das Innere zart bleibt. Erst nach dem Grillen wird mit Salz und Pfeffer gewürzt, da Salz dem Fleisch sonst vorzeitig Saft entziehen würde.
Als Beilage passen besonders gut Brot, Reis oder ein frischer Salat, die den würzigen Fleischgeschmack ausgleichen.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (+ 60 Minuten Marinierzeit)
Kalorien pro Portion: ca. 520 kcal
Zutaten
- 500 g Rinderfilet
- 4 Eßlöffel Öl
- 1 Teelöffel Edelsüßpaprika
- 1/2 Teelöffel Rosenpaprika
- 4 große Zwiebeln
- 8 kleine Champignons
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Rinderfilet in Würfel schneiden.
- Öl mit Paprika verrühren und die Rindfleischwürfel eine Stunde darin ziehen lassen.
- Zwiebeln schälen und in große Würfel schneiden.
- Champignons putzen, waschen und abwechselnd mit den Fleischwürfeln und den Zwiebelstücken auf vier Spieße reihen.
- Die Spieße mit Öl bepinseln und von jeder Seite zwei bis drei Minuten grillen.
- Dann würzen.
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Nach: Grillen, Verlag für die Frau Leipzig, DDR