Nordisches Gurkengemüse
Zutaten
- 500 g Gurken
- 30 g Margarine
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 100 g Schinkenspeck
- 1 Eigelb
- knapp 1/8 Liter saure Sahne
- 1 Teelöffel Petersilie
- 1 Teelöffel Dill
Zubereitung
Die Gurken schälen und der Länge nach halbieren.
Mit einem Löffel die Kerne ausschaben und das Gurkenfleisch in Würfel schneiden.
Margarine erhitzen, die Gurkenwürfel andünsten, würzen und etwa 25 Minuten dünsten.
Den gewürfelten, inzwischen angebratenen Schinkenspeck daruntermischen und die Soße mit in Sahne verquirltem Eigelb binden.
Nicht mehr kochen lassen!
Gewiegte Petersilie und Dill unter das Gemüse ziehen und zu Salzkartoffeln reichen.
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Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR