Nordisches Gurkengemüse
Das nordische Gurkengemüse ist ein herrlich leichtes, aber trotzdem würziges Gericht, das perfekt zu Salzkartoffeln passt. Frische Gurkenwürfel werden sanft in Margarine gedünstet und mit einer feinen Mischung aus Schinkenspeck, saurer Sahne und Eigelb verfeinert. Der Clou: Petersilie und Dill geben dem Gemüse eine frische, aromatische Note, während eine Prise Zucker, Salz und Pfeffer für den typisch ausgewogenen Geschmack sorgen. Die cremige Sauce verbindet alles zu einem unkomplizierten Genuss, der sich sowohl als Hauptgericht als auch als besondere Beilage eignet. Gerade an warmen Tagen bringt dieses Gemüsegericht angenehme Frische auf den Teller – ein echtes Wohlfühlessen, das Lust auf mehr macht!
Zutaten
- 500 g Gurken
- 30 g Margarine
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 100 g Schinkenspeck
- 1 Eigelb
- knapp 1/8 Liter saure Sahne
- 1 Teelöffel Petersilie
- 1 Teelöffel Dill
Zubereitung
- Die Gurken schälen und der Länge nach halbieren.
- Mit einem Löffel die Kerne ausschaben und das Gurkenfleisch in Würfel schneiden.
- Margarine erhitzen, die Gurkenwürfel andünsten, würzen und etwa 25 Minuten dünsten.
- Den gewürfelten, inzwischen angebratenen Schinkenspeck daruntermischen und die Soße mit in Sahne verquirltem Eigelb binden.
- Nicht mehr kochen lassen!
- Gewiegte Petersilie und Dill unter das Gemüse ziehen und zu Salzkartoffeln reichen.
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Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR