Fischauflauf mit Blumenkohl
Der Fischauflauf mit Blumenkohl ist ein wunderbar zartes Ofengericht, bei dem feine Seefischwürfel und milder Blumenkohl in einer lockeren Schicht miteinander verschmelzen. Überzogen wird alles mit einer cremigen, leicht zitronigen Holländischen Soße, die dank Eigelb und lockerem Eischnee besonders luftig wird. Eine goldene Schicht aus geriebenem Käse und Butter sorgt beim Backen für eine unwiderstehliche Kruste. Der frische Duft von Zitronensaft, das leichte Aroma des Blumenkohlwassers und eine Prise Zucker geben dem Auflauf eine feine, ausgewogene Note. Serviert in einer rustikalen Auflaufform, dekoriert mit frischen Kräutern und ein paar Zitronenspalten, wird dieser Auflauf zum echten Hingucker – leicht, sättigend und voller Geschmack!
Zutaten
- 500 g Seefisch
- 1 Blumenkohl
- 40 g Margarine
- 40 g Mehl
- 1/2 Liter Blumenkohlwasser
- Zitronensaft
- 1 Prise Zucker
- Salz
- 3 Eier
- 4 Teelöffel geriebener Käse
- 1 Eßlöffel Butter
Zubereitung
- Das gegarte Fischfilet in Würfel schneiden und den gedünsteten Blumenkohl in Röschen zerlegen.
- Beide Zutaten in eine gefettete Auflaufform schichten.
- Aus Margarine, Mehl, Blumenkohlwasser, Zitronensaft, Zucker, Salz sowie den Eigelb eine holländische Soße bereiten und steifen Eischnee darunterheben.
- Die Fischwürfel und Blumenkohlröschen mit der Soße übergießen, Käse darüberstreuen und Butterflöckchen daraufsetzen.
- Den Auflauf bei Mittelhitze backen.
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Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982