Brünner Rouladen
Personen: 4
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
4 Rindsrouladen
2 Eßlöffel Senf
125 g Hackfleisch
45 g Speck
1 kleine Zwiebel
2 Anschovis oder etwas -paste
1 Ei
2 Eßlöffel geriebene Semmel
abgeriebene Zitronenschale
Bratfett, 1/2 Liter Wasser
Wurzelwerk (Suppengrün)
Mehl, Pfeffer, Salz
Die geklopften Rouladen salzen und mit Senf bestreichen. Für die Fülle Hackfleisch, fein geschnittenen Speck, gehackte Zwiebel und Anschovis, Ei, geriebene Semmel und Gewürze zu einer kräftig abgeschmeckten Masse verarbeiten, die auch mit gehackten Kapern ergänzt werden kann. Die damit gefüllten Rouladen zustecken und in heißem Fett ringsum anbraten. Nach und nach kochendes Wasser auffüllen, kleingeschnittenes Wurzelwerk (Suppengrün) zugeben und die Rouladen gar schmoren. Die nach Belieben durchgeseihte Soße mit angerührtem Mehl binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.