250 g altbackenes Weißbrot,
1/2 Liter Milch,
50 g Margarine,
75 g Zucker,
2 Eier,
abgeriebene Zitronenschale,
250 g geraspelte Äpfel oder eingezuckerter Rhabarber,
Zimt,
Butter.
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Die Weißbrotwürfel gründlich in der Milch weichen lassen.
Margarine, 50 g Zucker, Eigelb und Zitronenschale schaumig rühren, mit der Semmelmasse vermengen.
Zuletzt das Obst und den steifen Eischnee unterheben.
Die Masse in eine gefettete, ausgebröselte Form füllen, den restlichen Zucker mit Zimt mischen, über die Auflaufmasse streuen und Butterflöckchen daraufsetzen.
Bei Mittelhitze etwa 40 Minuten backen.
Möglichst mit Vanille- oder Fruchttunke auftragen.
Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982