Brandenburger Fischpfanne
800 Gramm Fischfilet
Zitronensaft
Salz
100 Gramm Margarine
250 Gramm Hackepeter
1 Teelöffel Kümmel
2 Eßlöffel Tomatenmark
2 Eßlöffel Sahne
1 Zwiebel
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Fischfilet in Streifen schneiden, salzen und mit Zitronensaft beträufeln. In der zerlassenen Margarine mit Kümmel verrühren. In einem anderen Gefäß Hackepeter in groben Flocken anbraten, den Fisch dazugeben und auf kleiner Flamme zugedeckt dünsten. Tomatenmark, Sahne und geriebene Zwiebel verrühren und darüber gießen. Vor dem Auftragen nur noch einmal kurz erhitzen und mit Kartoffelpüree oder Reis servieren.
Nach:
Berliner Küche
Berlin-Information, DDR 1982