Räuchermakrelen im Tomatenkleid
ZUTATEN (für 4 Personen): 3 große geräucherte Makrelen, 12-16 Tomaten, Salz und Pfeffer, 125 g Mayonnaise, 3 Eßlöffel Joghurt oder Sauermilch, 2-3 Eßlöffel feingehackter Dill, Zitronensaft, 1 Prise Zucker.
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ZUBEREITUNG: Von den gewaschenen Tomaten Deckel abschneiden. Die Tomaten mit einem Teelöffel aushöhlen.
Die Räuchermakrelen von Haut und Gräten befreien und in kleine Stücke schneiden.
Die Mayonnaise und den Joghurt mit soviel feingehacktem Dill vermischen, bis die Tunke richtig grün ist.
Die Räuchermakrelenstücke vorsichtig unterziehen.
Diese Mischung in die ausgehöhlten Tomaten füllen und die Deckel auflegen.
Mit Schwarzbrot zu Tisch geben.
Nach: Köstliche Fischgerichte – Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)