Paprikanudeln – würzige Nudeln mit Paprika und cremiger Soße

Die Paprikanudeln sind ein aromatisches Nudelgericht, bei dem zarte Nudeln mit fein geschnittenen Paprikastreifen und einer milden, cremigen Soße kombiniert werden. Durch das Zusammenspiel von Paprika, Tomatenmark und einer leichten Mehlschwitze entsteht eine angenehm würzige Soße, die sich gleichmäßig mit den Nudeln verbindet.

Die Grundlage des Gerichts bilden gekochte Nudeln, die nach dem Garen gut abtropfen. Parallel dazu werden Paprikafrüchte in feine Streifen geschnitten und in etwas Fett angedünstet. Dabei entfalten sie ihr süßliches Aroma und bleiben gleichzeitig leicht bissfest.

Anschließend wird das Gemüse mit Mehl bestäubt, wodurch eine leichte Bindung entsteht. Mit Buttermilch oder Brühe aufgegossen entwickelt sich daraus eine sämige Soße, die durch Tomatenmark eine feine Würze und eine appetitliche Farbe erhält. Die Nudeln werden anschließend mit der Paprikasoße vermischt, sodass sich die Aromen gleichmäßig verteilen.

Nach Belieben kann das Gericht zusätzlich mit Knackwurstscheiben oder kleinen Blutwurstwürfeln ergänzt werden. Dadurch erhält das Gericht eine noch kräftigere, herzhafte Note.

Die Paprikanudeln eignen sich hervorragend als schnelle Mahlzeit, als warmes Mittagessen oder als unkompliziertes Gericht für den Alltag.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 380 kcal
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Zutaten

• 250 g Nudeln
• Salzwasser
• 4 bis 5 Paprikafrüchte
• 2 Eßlöffel Fett
• 2 Eßlöffel Mehl
• 1/8 Liter Buttermilch oder Brühe
• 1 Eßlöffel Tomatenmark

Zubereitung

1. Die Nudeln in Salzwasser gar kochen und abtropfen lassen.
2. Die vorbereiteten Paprikafrüchte fein streifig schneiden.
3. In dem Fett andünsten, das Mehl überstäuben und die Buttermilch zufügen.
4. Das Gemüse darin garen und mit Tomatenmark abschmecken.
5. Mit den Nudeln vermischen.

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Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR

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