Schokoquark

Dieses Rezept für Schokoquark bietet eine köstliche und vielseitige Möglichkeit, Quark zuzubereiten. Es eignet sich perfekt als Dessert oder als süßer Snack für zwischendurch. Die Kombination aus cremigem Quark, süßem Zucker und aromatischem Kakao macht diesen Schokoquark zu einem Genuss für alle Schokoladenliebhaber.

Zutaten für den Schokoquark

• 375 g Quark
• 1/4 bis 3/8 Liter Milch
• 25 g Stärkemehl
• 30 g Butter oder Feinmargarine
• 65 g Zucker
• 30 g Kakao

Zubereitung des Schokoquarks

1. Den Quark durch ein feines Sieb streichen und in eine Schüssel geben.
2. Das Stärkemehl in kalter Milch glatt rühren. Unter ständigem Rühren die Milch langsam erhitzen, bis sie aufkocht und eine dickliche Konsistenz annimmt.
3. Sofort die Butter und den Zucker in den heißen Stärkemehlbrei geben und gut verrühren, bis sich beides aufgelöst hat.
4. Den leicht abgekühlten Stärkemehlbrei unter den Quark rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
5. Den Kakao über den Quark sieben und ebenfalls gut unterrühren, bis er gleichmäßig verteilt ist.
6. Nach Wunsch können auch Eigelb oder steifgeschlagener Eischnee hinzugefügt werden, um die Konsistenz und den Geschmack zu variieren.
7. Den Schokoquark in Dessertschalen oder Gläser füllen und gekühlt servieren.

Anmerkungen

• Der Schokoquark kann auch ohne Kakao zubereitet werden, um ihn als Ergänzung zu gedünstetem oder frischem Obst zu servieren.
• Alternativ kann der Quark auch mit tiefgefrorenem Fruchtmark gemischt werden, um eine fruchtige Variation zu erhalten.

Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962