Westfälische Quarkspeise
500 g Quark,
Milch (die Menge richtet sich nach der Konsistenz des Quarkes),
100 g Zucker,
200 g Pumpernickel,
5 bis 6 Eßlöffel Johannisbeergelee.
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Den Quark durch ein Sieb streichen und mit so viel Milch verrühren, dass eine dick schaumige Krem entsteht.
Die reichliche Hälfte davon mit je zwei Drittel der Zuckermenge und des geriebenen Pumpernickel verrühren und in eine Glasschale füllen. Das Johannisbeergelee darüber verteilen.
Darauf Quark und zuletzt geriebenen Pumpernickel geben. Mit dem restlichen Zucker bestreuen und nach Belieben mit Gelee verzieren.
– Quarkmasse, Pumpernickel und Johannisbeergelee können auch schichtweise in die Schüssel gefüllt werden.
Anstelle von Pumpernickel ist geriebener Zwieback verwendbar.
Nach:
Der gute Braten und was dazu gehört, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962