Milchkrem
65 g Butter oder Feinmargarine,
65 g feines Weizenmehl,
3/4 Liter Milch,
100 g Zucker,
2 bis 3 Eier,
5 Eßlöffel Rum,
1 Päckchen Vanillinzucker.
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In der zerlassenen Butter das Mehl schwitzen, aber nicht bräunen. Unter flottem Rühren die Milch zugießen und den Zucker beifügen.
Kurz aufkochen lassen, vom Feuer nehmen, die Eigelb und den Rum unterrühren.
Die nach Beigabe des Vanillinzuckers steif geschlagenen Eiweiß unter die Krem ziehen.
Recht kalt stellen und mit abgetropften Früchten oder Schokolade verzieren.
Nach:
Der gute Braten und was dazu gehört, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962