Speckeierkuchen
8 Eier
1/4 Liter Vollmilch
125 Gramm Weizenmehl
200 Gramm Fetter Speck
Salz
Pfeffer
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Die Eier mit Milch zerschlagen, Mehl, Prise Salz und Pfeffer dazu geben und glatt rühren. Den in Scheiben geschnittenen Speck glasig anbraten, den Eierkuchenteig darüber gießen und so vier dünne Eierkuchen auf beiden Seiten goldgelb ausbacken.
Heiß servieren und Blattsalat oder andere Frischkost dazu reichen.