Apfel-Cocktail (Vorspeise)
350 g säuerliche Apfel, Saft von 1 Zitrone, 75 g Garnelen (Konserve), 100 g saure Sahne, Salz, weißer Pfeffer, 1 Prise Zucker, Dill, 1 Tomate.
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Die geschälten, vom Kerngehäuse befreiten Äpfel achteln und in feine Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft marinieren. Die Garnelen daruntermengen und in Cocktailgläser füllen. Sahne mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, pikant abschmecken und die Kräuter dazugeben. Nach Belieben die Sahne mit etwas Weißwein glattrühren. Die Soße über den Cocktail füllen und mit Dillspitzen und Tomatenstreifen garnieren. Dazu Toast.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR