Thüringer Biersuppe – kräftig, cremig und wärmend
Die Thüringer Biersuppe ist ein rustikales, wärmendes Gericht mit langer Tradition. Früher war sie eine beliebte Mahlzeit in einfachen Haushalten – kräftig, sättigend und mit Zutaten, die fast jeder zur Hand hatte. Der malzige Geschmack des Bieres verbindet sich harmonisch mit dem herzhaften Roggenbrot, während Zucker, Butter und Sahne für eine angenehme Milde sorgen.
Das Ergebnis ist eine cremige Suppe mit einer fein-herben Note, die durch etwas Kümmel abgerundet wird. Besonders in den kalten Monaten ist sie ein wunderbarer Begleiter, der Körper und Seele wärmt. Mit einem Schuss Wein lässt sich die Suppe zusätzlich veredeln – das gibt ihr Tiefe und ein leicht fruchtiges Aroma.
Tipp: Serviere die Biersuppe mit knusprigen Brotcroutons oder einem Klecks Schmand. Auch geröstete Brotscheiben passen hervorragend dazu.
4 Portionen
Zutaten
- 300 g Roggenbrot
- Kümmel
- Salz
- 1 Liter Bier
- 2 Eier
- 35 g Zucker
- 1/8 Liter saure Sahne
- 50 g Butter
- Optional: 0,3 Liter Wein
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Zubereitung
- Das Roggenbrot fein reiben und in einen großen Topf geben.
- Kümmel und eine Prise Salz hinzufügen. Dann das Bier darüber gießen und alles aufkochen lassen.
- Die Suppe so lange kochen, bis das Brot vollständig zerkocht ist.
- In einem separaten Topf die Eier mit dem Zucker, der sauren Sahne und der Butter gut verrühren.
- Die kochende Biersuppe langsam in die Eimischung quirlen, damit die Eier nicht stocken.
- Alles noch einmal kurz aufkochen lassen.
- Nach Belieben kannst du einen Schuss Wein zur Verfeinerung hinzufügen.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 10 Minuten |
| Zubereitungszeit | 20 Minuten |
| Gesamtzeit | 30 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Kochtopf – Zum Kochen der Biersuppe
- Schneebesen – Zum Verquirlen der Eimischung
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist mittelschwer, da es etwas Sorgfalt erfordert, die Eier richtig in die heiße Suppe einzurühren, ohne dass sie stocken. Aber mit Geduld ist das gut machbar!
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: 300 kcal
- Kohlenhydrate: 45 g
- Eiweiß: 10 g
- Fett: 12 g
Tipps zum Rezept
Wenn du die Suppe etwas cremiger magst, kannst du zusätzlich einen Klecks Schmand oder Crème fraîche hinzufügen. Der Wein ist optional, aber er gibt der Suppe eine besondere, elegante Note.
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