Herbstsalat mit Birnen, Sellerie und Nüssen
Der Herbstsalat verbindet die fruchtige Süße von Birnen mit der würzigen Frische von Sellerie und dem nussigen Aroma gehackter Nüsse. Abgerundet wird der Salat durch eine cremige Marinade aus saurem Rahm oder Joghurt, Eigelb, Tomatenketchup und etwas Öl, die eine feine Balance zwischen süß, herzhaft und leicht säuerlich schafft.
Dieser Salat eignet sich hervorragend als leichte Vorspeise oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Durch seine Vielseitigkeit lässt er sich auch variieren: Statt Birnen können Äpfel verwendet werden, und wer es knackiger mag, kann zusätzlich ein paar frische Trauben oder Möhrenraspeln untermischen.
Zutaten für den Herbstsalat
- 4 saftige Birnen
- 1 kleiner Sellerie
- 4 Eßlöffel gehackte Nüsse
- 2 bis 3 Eßlöffel Tomatenketchup
- 2 Eßlöffel Öl
- 1 Eigelb
- 4 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt.
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Zubereitung des Herbstsalates
- Die feinblättrig geschnittenen Birnen, den geraspelten Sellerie und die Nüsse locker untereinander mengen.
- Aus den übrigen Zutaten eine Marinade bereiten und den Salat darin anrichten.
- Kurz durchziehen lassen.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984