Mecklenburger Hefekartoffeln – Ein herzhaftes Rezept aus Norddeutschland
Die Mecklenburger Hefekartoffeln sind ein altes, traditionelles Gericht aus Mecklenburg-Vorpommern, das besonders durch seine herzhafte Kombination von Kartoffeln und Hefe besticht. Dieses Rezept bringt deftige Hausmannskost auf den Teller, die perfekt für kalte Tage geeignet ist. Durch die einfache Zubereitung und die aromatische Soße ist es ein ideales Gericht für die ganze Familie. Die knusprige Kruste und die weiche, würzige Füllung werden bei jedem Bissen für ein zufriedenes Lächeln sorgen.
Zutaten für 4 Portionen
- 750 g festkochende Kartoffeln
- 60 g Margarine
- 5 Zwiebeln, klein gewürfelt
- 1 Packung Hefe
- 40 g Mehl
- 1/2 L Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste)
- Salz
- 1 Bund Schnittlauch, gehackt
- Butterflöckchen
Zubereitung
- Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln in der Schale kochen, sofort schälen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebeln anschwitzen: Margarine erhitzen, die gewürfelten Zwiebeln darin glasig anschwitzen.
- Hefe hinzufügen: Die Hefe zerbröckeln und unter Rühren in den Zwiebeln flüssig werden lassen.
- Mehl einrühren: Das Mehl über die Mischung stäuben und unter stetem Rühren leicht hellbraun rösten.
- Brühe hinzufügen: Mit der Fleischbrühe ablöschen und alles für 10 Minuten köcheln lassen.
- Abschmecken: Die Sauce mit Salz abschmecken und den gehackten Schnittlauch unterrühren.
- Schichten: In eine Auflaufform abwechselnd Kartoffelscheiben und die Hefe-Zwiebel-Sauce schichten.
- Butterflöckchen: Zum Schluss einige Butterflöckchen obenauf geben.
- Backen: Bei 200°C im vorgeheizten Backofen für ca. 45 Minuten backen, bis eine knusprige Kruste entsteht.
- Servieren: Aus dem Ofen direkt in der Auflaufform servieren. Dazu passt hervorragend ein frischer Salat.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 20 Minuten |
| Zubereitungszeit | 45 Minuten |
| Gesamtzeit | 1 Stunde 5 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Kochtopf
- Pfanne
- Auflaufform
- Schneebesen
- Schneidbrett und Messer
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: 350 kcal
- Kohlenhydrate: 50 g
- Protein: 10 g
- Fett: 12 g
Tipps zum Rezept
Für eine extra knusprige Kruste kannst du die Oberseite der Kartoffeln vor dem Backen mit etwas zusätzlicher Butter bepinseln. Alternativ lässt sich dieses Gericht auch mit einer kräftigen Gemüsebrühe statt Fleischbrühe für eine vegetarische Variante zubereiten.
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Quellenangabe: Traditionelles Rezept aus Mecklenburg, neu interpretiert