Zwiebeltopf mit Käse
6 mittelgroße Gemüsezwiebeln,
2 Eßl. Butter,
2 Eßl. Mehl,
2l Fleischbrühe,
375 g geriebener Käse,
dünne Weißbrotscheiben,
weißer Pfeffer.
Dünne Zwiebelscheiben in der Butter glasig anschwitzen.
Das Mehl zufügen, leicht gelb rösten lassen, mit Fleischbrühe ablöschen.
30 Minuten kochen lassen.
In eine feuerfeste Form schichtweise Käse, mit Pfeffer gewürzte Weißbrotscheiben, Käse, Weißbrot füllen, bis alles verbraucht ist.
Die heiße Zwiebelsuppe darübergießen und in der vorgeheizten Röhre fertiggaren.
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Quelle: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes
Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982
Quelle: Ein Leib- und Magenbuch
Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1981