Pisam-Erbsen

Zutaten

• 250 g gelbe Erbsen
• 1/2 Teelöffel Natron
• 1 kleine Zwiebel
• 2 hartgekochte Eier
• 2 1/2 Eßlöffel Olivenöl (oder Salatöl),
  1 1/2 Eßlöffel Weinessig,
  1 Teelöffel Salz

Zubereitung

Erbsen und Natron in einen Kochtopf geben.
Mit kaltem Wasser bedecken.
Zum Kochen bringen und bei kleiner Flamme garen.
Wasser abgießen und die Erbsen abkühlen lassen.
Zwiebel schälen und fein hacken.
Eier halbieren und das Eigelb herausnehmen.
Das Weiße vom Ei fein hacken, mit der Zwiebel unter die Erbsen mischen.
Salatsoße aus Öl, Essig und Salz rühren und mit den Erbsen verrühren.
Eigelb durch ein Sieb auf die Erbsen drücken.
Mit wenig Olivenöl besprenkeln und als Vorspeise servieren.

Nach: Ein Leib- und Magenbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1981

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