Zwiebelkuchen
Willkommen zu einem klassischen DDR-Rezept! Heute präsentieren wir dir den Zwiebelkuchen, ein herzhaftes Gebäck, das oft zu verschiedenen Anlässen in der DDR genossen wurde. Lass dich von der einfachen und köstlichen Küche vergangener Zeiten verführen!
Anzahl der Portionen: Dieses Rezept ergibt 1 Zwiebelkuchen.
Zutaten für den Zwiebelkuchen
- 1/8 Liter lauwarme Milch
- 8 Eßlöffel Öl
- 250 g Mehl
- 20 g Hefe
- 1500 g Zwiebeln
- 3 große Eier
- 1/4 Liter saure Sahne
- Salz
- Kümmel
- 150 g durchwachsener Speck
- Öl für die Form
Zubereitung des Zwiebelkuchen
- Die lauwarme Milch mit sechs Eßlöffeln Öl, dem Mehl und einer Prise Salz in eine Rührschüssel geben und die Hefe darüber zerbröckeln.
- Die Zutaten gut mischen und einen glatten, geschmeidigen Teig daraus kneten.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Platz 20 Minuten gehen lassen.
- Inzwischen die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
- Zwei Eßlöffel Öl erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig braten, den Zwiebelansatz etwas abkühlen lassen, die Eier und die saure Sahne unterrühren und die Masse mit Salz und Kümmel würzen.
- Den aufgegangenen Hefeteig noch einmal kurz durchkneten und dünn ausrollen.
- Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Öl ausfetten, den Teig hineinlegen und einen Rand hochziehen.
- Die Zwiebelmasse einfüllen, den durchwachsenen Speck in kleine Würfel schneiden und darüber streuen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen eine Stunde backen, bis er an der Oberfläche goldbraun ist, und sofort servieren.
Zubereitungszeit: Die Zubereitung dauert etwa 1 Stunde und 30 Minuten.
Haltbarkeit: Der Zwiebelkuchen schmeckt frisch am besten, kann aber auch am nächsten Tag noch genossen werden, wenn er gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Aufbewahrung: Reste des Zwiebelkuchens können im Kühlschrank für bis zu 2-3 Tage aufbewahrt und bei Bedarf aufgewärmt werden.
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Springform (26 cm Durchmesser)
- Pfanne
- Nudelholz
- Backofen
Tipps zum Rezept
- Du kannst den Speck auch durch geräucherten Tofu ersetzen, um eine vegetarische Version des Zwiebelkuchens zu machen.
- Serviere den Zwiebelkuchen warm mit einem frischen grünen Salat für ein köstliches Mittag- oder Abendessen.
Getränkeempfehlung
Ein kühles Bier oder ein Glas Weißwein passt hervorragend zu diesem herzhaften Zwiebelkuchen.
Schwierigkeitsgrad des Rezepts
Mittel
Fazit
Der Zwiebelkuchen ist ein traditionelles DDR-Gericht, das mit seinem herzhaften Geschmack und knusprigen Teig ein wahrer Genuss ist. Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und genießen Sie die rustikale und köstliche Küche vergangener Zeiten!
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[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]