Zibbel-Klump
Zibbel-Klump ist ein deftiges Gericht aus Hammelfleisch und Zwiebeln, das besonders in der deutschen Küche beliebt ist. Es wird langsam gekocht, bis das Fleisch zart ist und die Zwiebeln ihre Aromen freigesetzt haben.
Zutaten für den Zibbel-Klump
- 750 g Hammelfleisch (Keule oder Schulter)
- 750 g Zwiebeln
- 1/2 EL gehackter Kümmel
- 1/2 EL gekörnte Brühe
- Salz
- Knoblauch
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Zubereitung des Zibbel-Klump
- Das Hammelfleisch und die Zwiebeln in grobe Würfel schneiden.
- Das Fleisch und die Zwiebeln in einen Topf geben und mit so viel Wasser bedecken, dass alles gerade eben bedeckt ist.
- Etwas Salz, die gekörnte Brühe, den gehackten Kümmel und zwei bis drei kleingeschnittene Knoblauchzehen dazugeben.
- Das Gericht bei kleiner Flamme garen lassen, bis das Fleisch zart und die Zwiebeln weich sind.
- Den Zibbel-Klump heiß servieren.
Serviervorschlag
- Dazu passen traditionell Kartoffelklöße oder grüne Klöße.
- Als Beilage eignen sich Selleriesalat, Rote Bete oder saure Gurken.
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[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]