Wurstkrapfen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g gekochte Kartoffeln
- 1 Eßlöffel Mehl
- 250 g geräucherte Leberwurst
- 1 bis 2 Eier
- 1 große Zwiebel
- Salz
- Paprika
- Bratfett
- gehackte Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die geriebenen Kartoffeln mit Mehl, Leberwurst, Ei, kleingeschnittener Zwiebel und Gewürzen verarbeiten. Den Teig zu länglichen Klößchen formen und in reichlich heißem Fett goldbraun braten. Sofort in gehackter Petersilie wenden und mit Salat oder gedünstetem Gemüse auftragen.
Bei Verwendung roher Kartoffeln den Teig mit reichlich 2 Eßlöffel Mehl, Grieß oder Haferflocken binden.
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Nach: Allerlei aus Kartoffeln, Verlag für die Frau Leipzig, DDR