Wildtaubensuppe
Zutaten
- 2 Wildtauben
- Salz
- 40 g Margarine
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 1 Bund Petersilie
Für die Fleischklößchen:
- 150 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- 1/2 kleingehackte Zwiebel
- 1 Eßlöffel Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuß gerieben
Zubereitung
Die Tauben vierteln, würzen und in der heißen Margarine mit den zerkleinerten Zwiebeln und Möhren anbraten.
Etwa 1 1/2 Liter Wasser auffüllen und 1 1/2 bis 2 Stunden kochen lassen.
Die Zutaten für die Fleischklößchen miteinander vermengen, Bällchen formen.
Die Suppe durch ein Tuch seihen, die Klößchen darin garziehen lassen, gehackte Petersilie und das zerkleinerte Taubenfleisch hineingeben und nochmals abschmecken.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR