Wildschwein auf russische Art
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Wildschweinschulter
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eßlöffel Öl
- 2 große Zwiebeln
- 200 g geschnittene Waldpilze oder 2 Eßlöffel Trockenpilze
- 1/2 Liter Brühe
- 1 Eßlöffel Senf
- 1/8 Liter saure Sahne
- 2 Eßlöffel Mehl
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Und so wird es gemacht…
Das gewaschene, abgetropfte Wildschweinfleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl erhitzen, die in Streifen geschnittenen Zwiebeln darin goldgelb schwitzen. Das Fleisch zufügen und dünsten lassen. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, die Pilze dazugeben. Frische Pilze kurz anschmoren. Mit Brühe auffüllen und bei kleiner Flamme zugedeckt garen lassen. Die Soße mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und mit in saurer Sahne verquirltem Mehl binden. Mit Spaghetti und Gurkensalat servieren. Auf gleiche Weise kann Schweinefleisch vom Kamm oder aus der Schulter zubereitet werden.
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Nach: Bigos, Pizza, Spaghetti, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988