Wendische Dobsche
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Zwiebelwürfel
- 300 g Schweinekamm (in gulaschgroßen Würfeln)
- 300 g Kartoffeln (in dicken Scheiben)
- 200 g Speisequark
- 1/4 Liter Vollmilch
- Kartoffelmehl (etwa 1 Teelöffel)
- Salz
- Pfeffer
- Kümmelpulver
- 40 g Schweineschmalz
- 5 g gehackte Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die Zwiebel in Schweineschmalz hellgelb anschwitzen, das Fleisch dazugeben und gut anschwitzen. Dann die Kartoffeln daraufgeben und mit der Petersilie, Salz und Pfeffer bestreuen. Eine Tasse Wasser angießen, den Topf abdecken und alles im vorgeheizten Herd bei 150 °C etwa 80 Minuten garen. In der Zwischenzeit den Quark durch ein Sieb streichen und mit der Milch, Kümmelpulver, Salz und dem Kartoffelmehl gut verrühren. Den Deckel vom Topf nehmen und auf die oben liegende Kartoffelschicht im Topf den Quark geben, glattstreichen und bei 225 °C etwa 10 Minuten bräunen.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989