Weißkohl, mit Käse überbacken
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1983
Für 6 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 kg Weißkohl
- 3 Eßlöffel feinwürfelig geschnittene Zwiebeln
- 1/8 Teelöffel Muskatnuß
- 1/8 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 100 g geriebener Schweizer Käse
- 3 Eßlöffel Butter
- 3 Eßlöffel Weizenmehl
- 2 Teelöffel Salz
- 0,4 Liter Milch
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Eßlöffel Semmelmehl
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Und so wird es gemacht…
Den Weißkohl säubern, zerkleinern und 10 Minuten dünsten, auf ein Sieb legen und abtropfen lassen. Gleichzeitig Butter in einer Kasserolle zerlassen und darin 5 min Zwiebeln anschwitzen, Mehl, Muskatnuß, Salz und Pfeffer hinzugeben, gut vermischen. Milch in einem dünnen Strahl zugießen und ständig rühren, bis sie aufkocht, Lorbeerblatt hinzufügen und alles auf kleinem Feuer 20 min kochen lassen, Dünstfond zufügen, dann das Lorbeerblatt herausnehmen und 75 g Käse hinzugeben. Mit dem Kohl vermischen, nach Geschmack salzen und auf ein hohes Backblech legen, mit dem restlichen Käse, der mit Semmelmehl vermischt wurde, bestreuen und das Blech 15 min in den vorher stark erhitzten (bis 210 °C) Backofen stellen, bis der Kohl oben eine leicht braune Farbe annimmt.
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Nach: Allerlei vom Käse, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1983