Weißes Bohnenragout
400 g weiße Bohnen,
Salz,
400 g Hackfleisch,
375 g Tomaten,
2 Paprikafrüchte,
2 Zwiebeln,
3 Eßlöffel Öl,
1 Knoblauchzehe,
1 1/2 Teelöffel Stärkemehl,
Petersilie.
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Die am Abend zuvor eingeweichten Bohnen in etwa 1 l leicht gesalzenem Wasser knapp gar kochen.
Hackfleisch, Tomatenwürfel und Paprikastreifchen, die in dem Öl gebratenen Zwiebelringe und die zerdrückte Knoblauchzehe zugeben.
Das gare Gericht mit kalt angerührtem Stärkemehl binden und mit gehackter Petersilie bestreuen.
– Nach Belieben kann mit Pfeffer oder ein wenig Majoran abgeschmeckt werden.
Quelle: Unser großes Kochbuch
Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984