Weiße Bohnen mit Tomate

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Weiße Bohnen mit Tomate

Zutaten

200 g weiße Bohnen. 1 Möhre, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück Sellerie, 2 Petersilienwurzeln, Salz, 1 Eßl. Öl, 2 Eßl. Tomatenpüree, 2 Eßl. Zitronensaft.

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Zubereitung

Die weißen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen und mit dem Einweichwasser zum Kochen bringen.

Auf kleiner Flamme leise kochen lassen.

15 Minuten vor Ende der Garzeit die feingeschnittene Möhre, Knoblauch, Sellerie, Petersilienwurzel, Salz, Öl und Tomatenpüree dazugeben.

Alles gut mit Zitronensaft vermischt noch weitere 3 Minuten ziehen lassen.

Kalt oder warm servieren.

– Anstelle von weißen Bohnen können auch Makkaroni oder Reis verwendet werden.

[Quelle: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]

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