Weinhähnchen mit Champignons- »Coq au vin«
Zutaten
- 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR)
- 3 Eßlöffel Öl
- 2 Eßlöffel Butter
- 1 bis 2 Zwiebeln
- 250 g Champignons (frisch oder Konserve)
- 5 cl Weinbrand
- 2 Schoppen Weißwein (0,4 Liter)
- 3 Eigelb
- 1/8 Liter Kondensvollmilch
- Salz
- Pfeffer
- Glutal
Zubereitung
Den Broiler gut waschen, vierteln, mit Salz, Pfeffer und Glutal würzen und in einer Mischung von Öl und Butter scharf anbraten.
Wenn die Fleischstücke Farbe haben, die feingewürfelte Zwiebel und die in Scheiben geschnittenen Champignons zugeben, alles gut durchdünsten lassen und dann mit Weinbrand und Weißwein ablöschen. Wenn das Fleisch gar ist, die mit drei Eigelb verquirlte Kondensvollmilch dazugeben (nicht mehr kochen lassen!) und mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Mit Reis oder Kartoffelbällchen oder Petersilienkartoffeln anrichten.
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[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]