Wareniki mit Quark
Willkommen zu einem weiteren kulinarischen Abenteuer in der Welt der Sowjetküche! Heute tauchen wir ein in die Welt der Wareniki mit Quark, ein klassisches Gericht, das schon seit Jahrzehnten in vielen Familien geliebt wird. Dieses Rezept ist eine Hommage an die kulinarische Vielfalt der ehemaligen UdSSR und basiert auf alten Grundlagen.
Stell dir vor, wie du in einer rustikalen Küche stehst, den Duft von frisch gebackenen Teigtaschen in der Nase hast und voller Vorfreude auf den ersten Bissen bist. Diese Wareniki sind vielseitig einsetzbar – ob als Hauptgericht, Beilage oder sogar als Dessert, sie werden dich nicht enttäuschen!
Vergiss nicht, dieses Rezept zu speichern, damit du es immer griffbereit hast, wenn du dich nach einem Stück sowjetischer Küche sehnst!
Anzahl der Portionen: Ergibt ca. 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir für die Wareniki mit Quark
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Milch | 1/8 Liter |
| Eier | 2 |
| Salz | nach Geschmack |
| Mehl | 320 g |
| Quark | 500 g |
| Zucker | 2 Eßlöffel |
| Butter | 2 bis 3 Eßlöffel |
| Saure Sahne | 3/16 Liter |
| Fruchtsirup | nach Geschmack |
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Und so werden die Wareniki mit Quark gemacht
- In die Milch oder dementsprechende Menge Wasser 1 Ei schlagen und 1 knappen Teelöffel Salz einstreuen.
- Mit dem Mehl zu einem festen Teig kneten.
- Den Quark durch ein Sieb streichen, Zucker, Eigelb, 1 Eßlöffel zerlassene Butter und 1/2 Teelöffel Salz gut daruntermischen.
- Den Teig dünn auswalzen, mit einem Becher runde Teigflecke ausstechen und diese mit geschlagenem Eiweiß bestreichen.
- Auf jeden Teigfleck 1 Teelöffel Quarkmasse geben, jeweils einen Teigfleck darüber decken, die Ränder aufeinanderklappen und zusammendrücken, 10 Minuten vor dem Servieren die Wareniki in kochendes Salzwasser legen und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Mit dem Schaumlöffel herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen.
- In einer Schüssel mit zerlassener Butter übergießen und mit saurer Sahne oder Fruchtsirup zu Tisch bringen.
Zubereitungszeit: Ca. 45 Minuten
Schwierigkeit des Rezepts: Mittel
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährstoff | Menge pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 380 kcal |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| Fett | 15 g |
| Eiweiß | 15 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Die Wareniki können im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach kurz erwärmen.
Küchenutensilien:
- Nudelholz
- Sieb
- Teigausstecher
- Schaumlöffel
Tipps für den perfekten Genuss:
- Serviere die Wareniki mit einer extra Portion geschmolzener Butter und frischer saurer Sahne für einen authentischen Geschmack.
- Experimentiere mit verschiedenen Füllungen wie Kartoffel oder Früchten für eine abwechslungsreiche Mahlzeit.
Welche Getränke oder Beilagen eignen sich?
Genieße die Wareniki mit einem Glas kalter Milch oder einem russischen Schwarztee für ein vollkommenes Genusserlebnis.
Variationen des Rezepts:
Du kannst die Quarkfüllung durch andere Füllungen wie Kartoffeln, Fleisch oder Käse ersetzen, um das Rezept zu variieren.
Informationen zu den Zutaten:
Die Hauptzutaten für Wareniki sind Mehl, Quark und Eier. Sie sind leicht zu finden und erschwinglich.
Tipps für Diabetiker:
Ersetze einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl und reduziere die Zuckermenge in der Füllung für eine diabetikerfreundliche Version.
Fazit:
Wareniki mit Quark sind ein echter Gaumenschmaus und ein perfektes Beispiel für die Vielfalt der sowjetischen Küche. Probier dieses Rezept aus und lass dich von seinem traditionellen Geschmack verzaubern!
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971