Verlorene Eier auf türkische Art
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 10 Eier
- 35 g Salz
- 0,1 Liter Essig
- 100 g Geflügelleber
- 100 g Pilze
- 100 g Butter
- 50 g Fett
- 5 Semmeln
- 1 g gemahlener Pfeffer
- 250 g Reis
- 1 kleines Bündel Petersilie
- 5 Portionen Tomatensoße
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Und so wird es gemacht…
10 verlorene Eier bereiten. Die Geflügelleber in kleine Würfel, die Pilze in dünne Scheiben schneiden und in heißer Butter bräunen und gar dünsten. Den Reis in Butter dünsten, mit der Leber und den Pilzen vermengen, salzen und pfeffern. Eine kegelförmige, gebutterte Form mit diesem Risotto füllen, auf eine Schüssel stürzen und ringsherum in Fett geröstete Semmelschnitten legen, die man mit den warmen Eiern belegt und mit Tomatensoße begießt. Auf jedes Ei etwas gehackte Petersilie streuen.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960