Verlorene Eier auf Hackfleischklößchen
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 11 Eier
- 0,1 Liter Essig
- 10 g Salz
- 350 g Kalbfleisch
- 75 g Butter
- 250 g Pilze
- 40 g Mehl
- 25 g geriebene Semmel
- 50 g Fett
- 1 Semmel
- 0,25 Liter süße Sahne
- 0,25 Liter Milch
- 2,5 g gemahlener Pfeffer
- 1 kleines Bündel Petersilie
- 50 g Zwiebeln
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
10 verlorene Eier bereiten. Aus dem gehackten Kalbfleisch 10 kleine Klöße bereiten und in heißem Fett braten. Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit Milch und einem Teil der süßen Sahne aufgießen und unter häufigem Rühren eine halbe Stunde kochen. In einer Pfanne die feingehackten Zwiebeln sowie die blättrig geschnittenen Pilze bräunen und mit der Soße zusammen einige Minuten kochen. Einen Dotter in etwas Sahne verquirlen und in die Soße rühren, die nun nicht mehr gekocht werden darf. Salzen, pfeffern und feingewiegte Petersilie sowie etwas Butter zufügen. Die warmen Eier auf die gebratenen Hackfleischklöße legen, mit der warmen Pilzsoße übergießen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960