Verdeckte Kirschen

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Verdeckte Kirschen

500 g Süß- oder Sauerkirschen, 50 bis 100 g Zucker, Zimt, 50 g Zwiebackbrösel, 1/2 l Milch, 40 g Butter, 50 g Staubzucker, Salz, Zitronenschale oder Vanillinzucker, 30 g Stärkemehl, 2 Eier.

Die entsteinten Kirschen mit Zimtzucker und Zwiebackbröseln vermischen und in eine gefettete, ausgebröselte Form füllen.
3/8 l Milch, Butter, Staubzucker und Gewürz aufkochen und mit dem in der restlichen Milch angerührten Stärkemehl binden.
Vom Feuer nehmen, die Eigelb flott unterschlagen und den steifen Eischnee zuletzt darunterheben.
Diesen Guß über die Kirschen ziehen und in heißer Röhre etwa 50 Minuten backen.

[Quelle: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]

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