Birnenauflauf
500 g Schwarzbrot, 125 g Zucker, 50 g Feinmargarine, knapp 1/2 Liter Milch, 2 Eier, 1/2 Teelöffel Zimt, Salz, 375 g Birnen, Butter.
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Das geriebene oder durch die Mandelmühle gedrehte Schwarzbrot mit Zucker vermischen und in der Margarine rösten.
Die kochende Milch darübergießen und vom Feuer nehmen.
Eigelb und Zimt zugeben und den leicht gesalzenen Eischnee unterheben.
Die Hälfte des Masse in eine gefettete Auflaufform füllen, geschälte, halbierte Birnen darauf verteilen und mit der übrigen Brotmasse abdecken.
Mit Butter betupfen und etwa 45 Minuten in heißer Röhre backen.
Mit süßer Milch auftragen.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]