Süße Pfanne
1/2 Liter Milch, 350 g Mehl, 3 bis 4 Eier, Salz, abgeriebene Zitronenschale, 4 Eßlöffel Sultaninen, 100 g Zucker, 300 bis 400 g Beeren- oder Steinobst, Zimtzucker.
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Milch, Mehl, Eigelb und Gewürze gut verrühren und die nach Belieben mit ein wenig Rum getränkten Sultaninen zugeben.
Den gesüßten Eischnee unter die Teigmasse heben und in eine gefettete Auflaufform füllen.
Mit vorbereitetem Obst belegen und in heißer Röhre bei Mittelhitze backen.
Entweder mit Zimtzucker bestreuen oder mit Vanillesoße auftragen.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]