Ungarisches Fischgulasch

Ungarisches Fischgulasch bringt Abwechslung auf den Tisch und ist eine herrlich würzige Variante des beliebten Gulasch, bei der zartes Fischfilet in einer aromatischen Soße aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln sanft gegart wird. Das typische Aroma entsteht durch edelsüßes Paprikapulver und einen Klecks saure Sahne, die für eine cremige Bindung sorgt. Für die feine Note sorgen frisch gehackter Dill und die milde Schärfe der Paprikaschote. Das Gericht ist unkompliziert zuzubereiten und bringt Farbe und Geschmack in die Küche – ein echtes Wohlfühlessen, das wunderbar mit Salzkartoffeln oder Nudeln harmoniert.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 750 g festes Fischfilet (z. B. Wels)
• 2 Zwiebeln
• 1 rote Paprikaschote
• 1 große Fleischtomate
• 2 Eßlöffel Öl
• 1 Eßlöffel edelsüßes Paprikapulver
• 1 Teelöffel Tomatenmark
• 850 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• 1 1/2 Eßlöffel Mehl
• 1 Becher saure Sahne
• Dill

Und so wird es gemacht…

1. Das Fischfilet von eventuell vorhandenen Gräten befreien und in mundgerechte Würfel schneiden.
2. Die Zwiebeln fein hacken. Von der Paprikaschote den Strunk und die Kerne entfernen.
3. Die Tomate unten kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser halten, kalt abschrecken und die Haut abziehen.
4. Den Strunk und die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch zusammen mit der Paprikaschote in feine Streifen schneiden.
5. Die Zwiebeln in Öl andünsten, Paprikapulver und Tomatenmark unterrühren und sofort mit der Brühe ablöschen.
6. Die Paprikawürfel zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
7. Dann die Fischstücke und die Tomaten zufügen, aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei kleiner Hitze so lange leicht köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
8. Mehl mit wenig Wasser und saurer Sahne verrühren, zum Gulasch geben und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen.
9. Mit Dill bestreut servieren.
10. Dazu Salzkartoffeln oder Nudeln reichen.

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