Ungarischer Rindfleischsalat – Herzhaft, würzig & einfach raffiniert
Der Ungarische Rindfleischsalat vereint zartes gekochtes oder gebratenes Rindfleisch mit pikantem Letscho, würzigen Gewürzgurken und Zwiebeln. Das Geheimnis dieses Salats ist die aromatische Soße aus Öl, Essig oder Zitronensaft, Tomatenmark und viel frischer Petersilie. Nach kurzem Durchziehen entfalten sich alle Aromen perfekt – die milde Säure der Gurken, die leichte Schärfe der Zwiebeln und das charakteristische Aroma des Letscho machen diesen Salat zu einer herzhaften Delikatesse für jede Gelegenheit.
Wer mag, serviert den Salat auf knackigen Salatblättern und garniert ihn mit geachtelten Eiern. Besonders fein wird er, wenn das Rindfleisch zimmerwarm oder lauwarm verwendet wird – so verbindet sich die Soße optimal mit allen Zutaten. Perfekt als Abendbrot, Partysalat oder als herzhafte Beilage zum Grillen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g gekochtes oder gebratenes Rindfleisch
- 100 g Gewürzgurken
- 2 Zwiebeln
- 100 g Letscho
- 2 Eßlöffel Öl
- 1 Eßlöffel Essig oder Zitronensaft
- 1 Eßlöffel Tomatenmark
- 2 Eßlöffel fein gehackte Petersilie
- je 1 Prise Salz und Pfeffer
- einige Salatblätter
- 1 hartgekochtes Ei
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Und so wird es gemacht…
- Das Rindfleisch die Gewürzgurken und die Zwiebeln in Würfel schneiden.
- Das kleingeschnittene Letscho dazugeben. Aus Öl, Essig oder Zitronensaft, Tomatenmark, Petersilie, Salz und Pfeffer eine Soße bereiten und diese mit den anderen Zutaten vermischen.
- Den Salat 1 bis 2 Stunden durchziehen lassen und auf gewaschenen Salatblättern anrichten und mit Eisechsteln garnieren.
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Nach: Salate – Gesunde Ernährung, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR