Überbackene Scholle mit Reis
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Fisch
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Reis
- 2 Eßlöffel Butter
- Mehl
- 2 Eßlöffel Margarine
- 1/4 Liter saure Sahne
- 1/2 Eßlöffel Mehl
- 1 Eßlöffel Reibekäse
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Und so wird es gemacht…
Einen großen Fisch portionieren, kleinere halbieren. Salzen, pfeffern und 30 Minuten kühl stellen. Den Reis in 1/2 Liter Salzwasser körnig kochen und mit 1 Eßlöffel Butter verrühren. Den vorbereiteten Fisch in Mehl wälzen und auf beiden Seiten in der Bratpfanne in Margarine knusprig braten. Die saure Sahne mit 1/2 Eßlöffel fettlos geröstetem Mehl und dem Reibekäse verrühren. Den Reis in eine gut mit Butter ausgestrichene tiefe Bratpfanne legen, obenauf den Bratfisch mit der Soße übergießen, mit der restlichen Butter beträufeln und in der Backröhre überbacken.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982