Überbackene Salzheringe mit Kartoffeln
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 bis 5 Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 2 Eßlöffel Margarine
- 2 Salzheringe (möglichst Fettheringe)
- 60 ml saure Sahne
- 1 Eßlöffel Butter
- 1 1/2 Eßlöffel geriebene Semmel
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Und so wird es gemacht…
Pellkartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln fein hacken und in 1 Eßlöffel Margarine anschwitzen. Die gewässerten Heringe (am besten eignen sich Matjesheringe) in Filets ohne Haut und Gräten zerlegen. Eine tiefe Bratpfanne mit der restlichen Margarine ausstreichen. Eine Schicht Kartoffeln einlegen, hierauf die Heringsfilets legen, mit der angeschwitzten Zwiebel-bestreuen, mit saurer Sahne übergießen. Mit einer zweiten Kanoffelschicht bedecken, mit Butter beträufeln, die geriebene Semmel darüberstreuen und in die vorgeheizte Backröhre zum Überbacken stellen.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982