Tomatenkörbchen
Diese Tomatenkörbchen sind nicht nur hübsch anzusehen, sondern auch unglaublich lecker und vielseitig. Mit ihrer frischen und würzigen Füllung sind sie eine großartige Möglichkeit, die Aromen des Sommers zu genießen. Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1984:
Zutaten für die Tomatenkörbchen
- 4 bis 6 Tomaten
- Zitronensaft
- 2 bis 3 Paprikafrüchte
- 2 hartgekochte Eier
- 1/2 Gewürzgurke
- Salz
- Paprika
- Mayonnaise
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Zubereitung der Tomatenkörbchen
- Von den Tomaten ein Deckelchen abschneiden und das Kernfleisch herausschaben.
- In das Innere der Tomaten Zitronensaft träufeln.
- Die vorbereiteten Paprikafrüchte in feine Streifen schneiden und kurz dünsten, mit Eier- und Gurkenwürfelchen und den kleingeschnittenen Tomatendeckelchen vermengen.
- Salz, Paprika und Mayonnaise nach Geschmack zugeben.
- In die ausgehöhlten Tomaten füllen, rohe Paprikastreifchen als Korbhenkel auf setzen und mit Ei- oder Gurkenscheiben garnieren.
- Durch Zugabe von Braten- oder Schinkenwürfeln läßt sich die Fülle noch verfeinern.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984