Tomaten mit Eiercreme
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1967
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g Tomaten
- Butter
- 3 Eier
- 1 geriebene Zwiebel
- Essig nach Geschmack
- Öl
- Salz
- Zucker
- Senf
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Und so wird es gemacht…
Die festen gehäuteten Tomaten in dicke Scheiben schneiden und in heißer Butter vorsichtig dünsten, damit sie nicht zu sehr zerfallen. Die hartgekochten Eigelb mit den übrigen Zutaten auf kleiner Flamme mit dem Schneebesen schlagen, bis sie cremig geworden sind. Die Tomaten mit dem kleingeschnittenen Eiweiß vermengen und mit der heißen Creme überziehen. Mit Weißbrot, leicht mit Butter bestrichen, auftragen.
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Nach: Frühstück und Abendbrot, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1967