Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
8 Günsdorfer Kaninchensuppe Zutaten 1 Kaninchenklein, Wurzelwerk (Suppengrün), 2 Eßlöffel Essig, 1 Eßlöffel Butter, 1 Eßlöffel Mehl, 1 Glas Weißwein, 2 Eßlöffel saure Sahne, Lorbeerblätter, Salz, Pfefferkörner. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Das Kaninchenklein mit etwa 1 Liter Wasser kalt aufsetzen, nach dem Aufkochen gut abschäumen, das […]
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6 Kaninchensuppe mit Rosenkohl Zutaten 1 Kaninchenklein, Wurzelwerk (Suppengrün), 350 g Rosenkohl, 75 g Räucherspeck, 2 Eßlöffel Mehl, 2 Eßlöffel Butter, Lorbeerblatt, Salz, Glutal, Pfeffer, Muskat. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Das Kaninchenklein gut waschen, den Kopf halbieren, kalt aufsetzen, gut abschäumen, Wurzelwerk (Suppengrün), Lorbeerblatt und Salz […]
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5 Hühnersuppe mit sauren Gurken 1 Suppenhuhn oder 1 kg Geflügelklein, 1/2 Sellerieknolle, 2 Möhren, 1 Stange Porree (oder 3 Zwiebeln), 3 bis 4 saure Gurken, 1/8 Liter saure Sahne, 2 Eßlöffel Mehl, 1/8 Liter Gurkenlake, Petersilie oder Dill, Salz, Pfeffer, Speisewürze, Lorbeerblatt. Das Suppenhuhn (oder Geflügelklein) mit etwa der Hälfte des Wurzelwerk (Suppengrün)s ansetzen, mit Salz, Lorbeerblatt und einigen […]
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3 Braune Krautsuppe mit Geflügelklein Zutaten 750 g Gänse- oder Entenklein (Hals, Flügel, Magen, Herz), 1 mittelgroßer Kopf Weißkohl, 2 Zwiebeln, 3 Eßlöffel Mehl, 2 Eßlöffel Öl, 1 Eßlöffel Zucker, 4 Scheiben Schwarzbrot, Wurzelwerk (Suppengrün), Salz, Pfeffer, Essig, Lorbeerblatt, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Das Gänse- […]
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8 Lausitzer Sonntagssuppe Zutaten 1 Suppenhuhn, Wurzelwerk (Suppengrün), Salz, Pfeffer, Nelken, Lorbeerblatt. Für die Gemüseeinlage: 2 bis 3 Eßlöffel Butter, 2 Möhren, 1/4 Knolle Sellerie, 1 kleine Stange Porree. Für die Eierkuchenstreifen: 150 g Mehl, 1/4 Liter Milch, 2 Eier, Öl zum Backen, Salz, Muskat, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am […]
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24 Ebersbacher Schälklöße Die Ebersbacher Schälklöße sind eine traditionelle und köstliche Spezialität, die mit ihrer zarten Teigstruktur und der herzhaften Füllung jeden Gaumen erfreut. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit und Geschick, aber das Ergebnis ist es definitiv wert. Die Verwendung von hochwertigen Zutaten und die traditionelle Zubereitungsmethode machen dieses Gericht zu einem echten Genuss für alle Liebhaber der deutschen […]
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1 Porreegemüse mit Rauchfleisch Zutaten 5 bis 6 Stangen Porree, 650 g geräucherter Schweinebauch, Wurzelwerk (Suppengrün), 3 Eier, 2 bis 3 Eßlöffel Mehl, 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) oder Sauermilch, Glutal, Salz, Pfeffer, Speisewürze, Lorbeerblatt, 1 Bund Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende […]
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5 Schweinebauch mit Birnen Zutaten 1000 g Schweinebauch, 1000 g feste Kochbirnen, 2 Zwiebeln, Wurzelwerk (Suppengrün), 3 Eßlöffel Zucker, 1 Eßlöffel Speisestärke, Salz, Lorbeerblatt, Gewürz- und Pfefferkörner, Pfeffer. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Den Schweinebauch mit einem Lorbeerblatt, etwas Salz, einigen zerdrückten Gewürz- und Pfefferkörnern, dem geputzten […]
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3 Würzgemüse Je 100 g Sellerie, Petersilienwurzel, Kohlrabi, Möhre, Blumenkohl, Zwiebeln, Porree, Selleriekraut, Salz. Das geputzte und gewaschene Gemüse, Wurzelwerk (Suppengrün) und das Selleriekraut durch den Fleischwolf drehen. Alles zusammen mit etwa 200 g Salz vermengen. Die Masse fest in Marmeladengläser drücken und mit Einmachfolie verschließen. Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR
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11 Kassler Rippenspeer 1 kg Kaßler Rippenspeer, Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Liter Wasser, 1,5 Eßlöffel Margarine. Fleisch und Wurzelwerk (Suppengrün) in das siedende Wasser legen, etwa 15 Minuten ziehen lassen. Aus der Brühe nehmen, etwa 30 Minuten in der Margarine braten, dabei mehrfach mit dem heißen Bratensaft übergießen. – Kaßler Rippenspeer kann auch gleich angebraten und wie jeder andere Braten auf […]
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5 Wildschweinbraten 1 kg Fleisch; Salz, Wurzelwerk (Suppengrün), 1 kleine Zwiebel, Gewürz, 1/2 Liter Rotwein, Fleischbrühe, 75 g Schwarzbrot, 1 Teelöffel Zukker, 1 Prise Zimt, 2 Eßlöffel Butter. Das von den Knochen gelöste Fleisch (Keule oder Rücken) mit Salz einreiben. In eine gut schließende Deckelpfanne geschnittenes Wurzelwerk (Suppengrün), Zwiebel, 1/2 Lorbeerblatt, 1 Zweiglein Salbei, 1 Eßlöffel Wacholderbeeren, nach Belieben auch […]
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17 Gänseweißsauer (Sülze) Zutaten 1 Gänseklein 1 Kalbsfuß Salz 1 Liter Wasser Wurzelwerk (Suppengrün) Essig Zucker Zubereitung Das vorbereitete Gänseklein und den gebrühten und zerhackten Kalbsfuß in leicht gesalzenem Wasser ankochen, das Wurzelwerk (Suppengrün) zufügen und alles gar werden lassen. Das Geflügelfleisch von den Knochen lösen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in eine Schüssel legen. Die entfettete, mit Essig, Zucker […]
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