Quark-Sahne-Torte

Quark-Sahne-Torte

23 Quark-Sahne-Torte Diese Quark-Sahne-Torte ist ein köstlicher Klassiker der DDR-Küche, der zu vielen Anlässen genossen wurde. Die Kombination aus cremiger Quarkmasse, luftiger Sahne und fruchtiger Erdbeerkonfitüre macht sie zu einem wahren Genuss für alle Naschkatzen. Zutaten für die Quark-Sahne-Torte 1 Wiener Tortenboden Für die Füllung: 30 g Gelatine 4 Eigelb 200 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 1 kg Speisequark 3 […]

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Pharisäer

0 Pharisäer 1/8 Liter Schlagsahne, 4 Tassen starker Kaffee, 8 Stück Würfelzucker, 8 cl brauner Rum. Die Schlagsahne steifschlagen. Den heißen Kaffee in große Tassen gießen, zuckern, Rum zufügen. Auf jede Tasse eine Sahnehaube setzen. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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Pfirsiche mit Brombeersoße

0 Pfirsiche mit Brombeersoße 4 Pfirsiche, 2 Eßlöffel Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 125 g Brombeeren, 2 Gläschen roter Fruchtlikör, Weinbrand oder Rum, Saft von 1/2 Zitrone, 1/8 Liter Schlagsahne, 50 g Mandeln, Butter. Die Pfirsiche abziehen, halbieren und entkernen. 1 Tasse Wasser, Zucker und Vanillinzucker in einem flachen Topf erhitzen und die Pfirsiche darin 5 Minuten dünsten. Herausnehmen und die […]

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Pfifferlinge mit Tomaten

0 Pfifferlinge mit Tomaten 500 g Pfifferlinge, 500 g Tomaten, 2 große Zwiebeln, 75 g Butter, Salz, Paprika, Petersilie, 3 Eßlöffel Schlagsahne. Die Pfifferlinge putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Tomaten häuten und kleinschneiden. Feingewiegte Zwiebel in der heißen Butter glasig dünsten, Pilze und Tomaten zufügen und zugedeckt auf kleiner Flamme 20 bis 30 Minuten schmoren lassen. Mit Salz, Paprika […]

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Pfefferminz-Dessert-Fondue

0 Pfefferminz-Dessert-Fondue 150 g Pfefferminzfondant, 1/8 Liter süße Sahne, 200 g Zartbitterschokolade, Orangen- oder Mandarinenspalten, Apfel- oder Birnenstücke, Pfirsischviertel, Biskuits. Den zerkleinerten Pfefferminzfondant in der Sahne schmelzen lassen, danach die zerbrochene Schokolade zufügen und bei kleiner Flamme auf dem Kerzenrechaud servieren. Die Früchte und Biskuitwürfel in Schälchen anrichten. – Zur Verfeinerung kann Schlagsahne gereicht werden. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A […]

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Paprikasoße, kalt

0 Paprikasoße, kalt 100 g Mayonnaise, etwa 80 g Paprikamark (Konserve), Edelsüß-Paprika, Salz, Zucker, weißer Pfeffer, einige Tropfen Essig, nach Belieben Schlagsahne. Die Mayonnaise mit Paprikamark, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Paprika verrühren, pikant abschmecken, mit Schlagsahne verfeinern und servieren. Kalte Paprikasoße paßt besonders zu kaltem Braten. Aber auch als Dip für Fleischfondue, Tomaten, Gurken oder Chicorée sollte sie einmal […]

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Orangen-Biskuitrolle

0 Orangen-Biskuitrolle Für die Biskuitmasse: 2 Orangen, 5 Eier, 120 g Zucker, 1 Prise Salz, 80 g Mehl, 50 g Stärkemehl, 2 Eßlöffel Zucker. Für die Füllung: 4 Orangen, 15 g Gelatine, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 4 Eigelb, 1/4 Liter Schlagsahne, 100 g süße Mandeln, 100 g Aprikosenmarmelade. Von den heiß abgewaschenen Orangen 2 Teelöffel Schale abreiben. Die […]

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Orangen-Beignets

0 Orangen-Beignets 50 g Mehl, 20 g Maisan, 4 Eigelb, 20 ml Rum-Verschnitt, 1/4 Liter Milch, 2 Eiweiß, 50 g Zucker, Orangen, Curacao, Öl zum Backen, Puderzucker. Mehl, Maisan, Eigelb und Rum-Verschnitt gut mit der Milch verrühren. Kurz vor Verwendung des Teiges die mit dem Zucker steifgeschlagenen Eiweiß unterziehen. Die geschälten Orangen auch von der weißen Haut befreien und in […]

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Mokka-Schokoladen-Rolle

0 Mokka-Schokoladen-Rolle Für den Teig: 3 Eier, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 60 g Mehl, 60 g Stärkemehl, 1 gestr. Teelöffel Backpulver. Für Fülle und Überzug: 1/2 Liter Milch, 1 Päckchen Puddingpulver Schokoladengeschmack, 100 g Zucker, 4 gestr. Teelöffel gemahlener Bohnenkaffee, 150 bis 250 g Butter oder Margarine; Krokantstreusel, Mokkabohnen, Schlagsahne zum Garnieren. Die Eier mit 3 Eßlöffel kaltem […]

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Mokka-Halbgefrorenes

0 Mokka-Halbgefrorenes 1/4 Liter Schlagsahne, 50 g Zucker, etwas Milch, 60 g Schokolade, 2 Eßlöffel Instant-Kaffee. Die Sahne mit 50 g Zucker steifschlagen. In etwas Milch die Schokolade im Wasserbad auflösen. Ebenfalls mit ganz wenig heißer Milch den Kaffee überbrühen. Beides unter die Sahne ziehen. Die Masse in eine kalt ausgespülte Form füllen und im Gefrierschrank oder im Gefrierfach des […]

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Mokkacreme mit Pfirsichspalten

0 Mokkacreme mit Pfirsichspalten 1/8 Liter Milch, 2 Eier, 2 gehäufte Eßlöffel Zucker, 2 gehäufte Eßlöffel Instant-Kaffee, 6 g Gelatine, 1 Likörglas Weinbrand, 1/8 Liter Schlagsahne, Pfirsiche. Die Milch erhitzen. Die Eigelb mit Zucker und Kaffee verschlagen, mit der Milch verquirlen. Die in wenig Wasser eingeweichte und aufgequollene Gelatine darin auflösen und kalt stellen. Wenn die Creme zu stocken beginnt, […]

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Mokka-Bananen-Eierkuchen

1 Mokka-Bananen-Eierkuchen 5 Eier, 125 g Zucker, abgeriebene Zitronenschale, 90 g Mehl, 40 g Maisan, Bananen, Schlagsahne, wenig starker Bohnenkaffee, ein Schuß Rum-Verschnitt, Puderzucker, gemahlener Kaffee. Eier, Zucker und Zitronenschale schaumig rühren. Mehl und Maisan darunterschlagen. Ein Backblech mit Butterbrotpapier auslegen, aus dem Teig mehrere Omelettböden mit einem Durchmesser von etwa 12 cm 1/2 cm dick daraufstreichen und flott backen. […]

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