Apfelküchle mit Eis
4 säuerliche Äpfel, 1 Zitrone, 4 Eßlöffel Weinbrand, 4 Eßlöffel Rosinen, 6 Eßlöffel Zucker, 4 Eßlöffel gehackte Mandeln, 3 Eier, 5 Eßlöffel Mehl, 5 Eßlöffel Milch, Margarine, 4 Kugeln Vanilleeis.
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Die geschälten Äpfel vom Kernhaus befreien und grob raffeln. Mit etwas abgeriebener Zitronenschale, der Hälfte des Zitronensaftes, dem Weinbrand, den Rosinen, dem Zucker sowie den gehackten Mandeln vermischen und gut durchziehen lassen. Eigelb, Mehl, Milch und Eischnee vermischen, die Apfelmasse unterziehen. In der Margarine 4 goldbraune Küchlein backen. Das überschüssige Fett abtupfen, die Küchle erkalten lassen und mit Vanilleeis bedeckt und nach Belieben mit Schlagsahne garniert servieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR