0 Stachelbeer-Flammeri 500 g Stachelbeeren (Frisch- oder Konservenobst), 75 g Grieß 150 g Zucker, Schlagsahne, geröstete Mandeln. Die Stachelbeeren mit Wasser weichkochen und durch ein feines Sieb passieren. Das gewonnene Fruchtmark mit dem Grieß und dem Zucker etwa 10 Minuten […]
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0 Schwarzwälder Kaffee (Einzelportion) 1 Tasse Kaffee, 1 Glas Kirschwasser, Zucker. Eine Kaffeetasse mit frisch gebrühtem Kaffee füllen, 1 Glas Kirschwasser hinzufügen. Beliebig süßen. Der Kaffee läßt sich anstelle von Kirschwasser mit Himbeergeist oder Weinbrand zubereiten. – Nach Belieben ein […]
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0 Überbackene Wirsingförmchen 1 Teel. Butter oder Margarine, 1 Suppenteller garer Wirsingkohl (Rest), 50 g durchwachsener Speck, 1 Zwiebel, 4 Scheiben Schnittkäse, 4 Eßl. Schlagsahne, edelsüßer Paprika. 4 Ragout-fin-Förmchen ausfetten und zur reichlichen Hälfte mit Wirsing füllen. Den kleingeschnittenen Speck […]
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4 Ragout nach Großmutters Art 1 Broiler, Salz, Pfeffer, 60 g Margarine, 8 kleine Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 1 Möhre, 1 Eßl. Mehl, 1/2 Flasche trockener Weißwein oder Apfelwein, 1 Kräutersträußchen aus Thymian, 1/4 Lorbeerblatt, Petersilie, Porree und Sellerie, 1/8 l […]
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0 Gemischter Fruchtsalat mit Schlagsahne 2 Äpfel, 2 Birnen, 8 Pfirsiche, Zucker, 4 Teel. Rum, 400 g Schlagsahne. Die Früchte in Würfel schneiden und mit Zucker nach Geschmack bestreuen. Mit Rum beträufeln und die steife Schlagsahne darübergießen. [Nach: Salate » […]
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0 Aprikosendessert 800 g Aprikosen, 1 Gläschen Sahne oder Kondensmilch, 4 Eßl. Puderzucker, 4 Teel. Rum, 400 g Schlagsahne. Die Aprikosen halbieren, die Kerne entfernen. Die Schnittflächen der Aprikosen mit Puderzucker bestreuen und mit Rum beträufeln. Darauf die steife Schlagsahne […]
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3 Sommernachtstraum 4 Pfirsiche, 3/4 l Milch, 1 kleine Flasche Kaffeesahne, 2 Gläschen Pfirsichgeist, Zucker. Elektrisch oder mit der Gabel pürierte Pfirsiche und die übrigen gut gekühlten Zutaten verrühren. Das Getränk für besondere Anlässe mit Schlagsahne und gerösteten Mandelsplittern garnieren. […]
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1 Geflügelschaum 1 Rest (etwa 350 g) gares Geflügelfleisch ohne Haut, 2 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel Mehl, 3/4 l Geflügelbrühe, Salz, 10 g Gelatine, 1/4 l steife ungesüßte Schlagsahne. Das Fleisch wolffein zerkleinern. Öl und Mehl schwitzen, mit 1/2 l […]
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3 Somloi Galuska Zutaten 1 Biskuitboden, 75 ml Weinbrand, 150 g Rosinen, 100 g Mandeln, Margarine, 1/4 l Schlagsahne, 1 Tafel Blockschokolade, Kondensmilch. Zubereitung Einen fertig gekauften Biskuitboden in Würfel schneiden und auf vier Glasteller verteilen. Weinbrand darüberträufeln und die […]
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0 Eis Surprise Zutaten: 2 Eier, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 40 g Mehl, 40 g Maisan, 1/2 Teel. Backpulver, 1 Haushaltpackung Speiseeis, Eiweiß, Obst. Zubereitung: Eigelb, Zucker und Vanillinzucker dickschaumig rühren. Den steifen Eischnee unterziehen. Mehl, Maisan und […]
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2 Erdbeerschnitten „Susanne“ Zutaten 500 g Erdbeeren, 1 Eßlöffel Butter, 2 Eßlöffel Sahne, 4 Eßlöffel Staubzucker, 2 Gläschen Weinbrand, 1 Gläschen Kirschlikör, 4 bis 8 Scheiben Kastenkuchen, 8 Eßlöffel Schokoladeneis, 1/8 l steife Schlagsahne. Zubereitung: Die Erdbeeren waschen und halbieren. […]
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0 Lodernder Früchteteller Zutaten: 4 Äpfel, 2 Eßlöffel Butter, 1 Tasse Kompottkirschen, Würfelzucker, 3 Eßlöffel Kirschgeist, 1 Eßlöffel Rum, Schlagsahne. Zubereitung: Die geschälten, vom Kernhaus befreiten Äpfel in Ringe schneiden. In der Flambierpfanne die Butter zerlaufen lassen. Darin die Apfelringe […]
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