0 Charlotte „russe“ Etwa 30 Löffelbiskuits, 1 1/2 Liter Milch, 3 1/2 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack, 150 g Zucker, 50 g Butter, 2 Eßlöffel Weinbrand, 3 Eier, Salz, Schlagsahne. Halbierte Löffelbiskuits an den Rand einer gefetteten Springform stellen und den Boden […]
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0 Nußcreme-Früchte-Becher 40 g geriebene Nüsse, 3 geriebene bittere Mandeln, 3/8 Liter Milch, 2 Eier, 65 g Staubzucker, 1/8 Liter Wasser, 12 g Gelatine, 1 Gläschen Rum oder Weinbrand, Salz, 30 g Sultaninen, 2 bis 3 Apfelsinen oder 3 Scheiben […]
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0 Ananasreis 2 Tassen Ananassaft (gegebenenfalls mit Wasser aufgefüllt), 1 Tasse Reis, 3 Eßlöffel Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, wenig abgeriebene Zitronenschale, Ananaswürfelchen, steife Schlagsahne, 3 Eßlöffel geröstete Mandelsplitter. Zum aufgekochten Ananassaft Reis, Zucker und Gewürze geben. Den ausgequollenen Reis erkalten […]
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0 Apfelsinencreme 2 große Apfelsinen, Zucker, 12 g Gelatine, 1 Eigelb, 1/8 Liter Schlagsahne. Die Apfelsinen quer halbieren und vorsichtig auspressen. Den Saft mit Wasser auf 3/8 Liter auffüllen, süßen und kurz aufkochen. Vom Feuer nehmen, sofort die in ganz […]
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0 Obstsalat Zutaten 3 Apfelsinen, 2 Bananen, 2 Äpfel, Zucker, Zitronensaft, 3 Eßlöffel gehackte Nüsse, 1 Schuß Rum. Zubereitung Die vorbereiteten Früchte in dünne Scheibchen oder Würfel schneiden, die übrigen Zutaten zugeben und alles locker untereinanderheben. – Durch die Zugabe […]
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0 Gefüllte Quitten 8 kleine Apfelquitten, 100 g Zucker, 1/2 Liter Wasser, 2 bis 3 Eßlöffel gehackte Mandeln, 2 bis 3 Eßlöffel Korinthen, 4 Eßlöffel Orangenkonfitüre, 1 Eßlöffel Stärkemehl, Schlagsahne. Aus den geschälten Quitten das Kernhaus stechen und die ganzen […]
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0 Morgenröte 3 Eiweiß, 4 bis 6 Eßlöffel Preiselbeerkompott. Die Eiweiß steif schlagen, nach Belieben mit ein wenig Vanillinzucker würzen, nach und nach die Preiselbeeren zugeben. – Anstelle von Eischnee läßt sich Schlagsahne verwenden. Außer Preiselbeeren eignet sich für diese […]
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0 Heidelbeerspeise 1/2 Liter Milch, 75 g Zucker, 150 bis 200 g Haferflocken, 30 g Butter, Zitronenschale, 1/2 Teelöffel Zimt, 500 g gedünstete Heidelbeeren. Die mit Zucker aufgekochte Milch über die Haferflocken gießen, kurz kochen lassen und vom Feuer nehmen. […]
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0 Brombeercreme 500 g vollreife Brombeeren, 125 g Zucker, 3 Eßlöffel gehackte Mandeln oder Kokosraspeln, 15 g Gelatine, 1/4 Liter Schlagsahne oder -creme. Die Beeren in einer auf heißem Wasser stehenden Schüssel erwärmen, dabei mehrfach umrühren. Durch ein Sieb streichen […]
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0 Pariser Erdbeercreme 375 g Erdbeeren, 125 g Zucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale oder Vanillinzucker, 1/4 Liter Wein, 15 g Gelatine, 3/8 Liter Schlagsahne oder -creme. Pürierte Erdbeeren mit Zucker, Gewürzen und Wein verrühren. Die in wenig kaltem Wasser vorgeweichte Gelatine […]
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0 Backpflaumenpüree mit Schlagsahne Zutaten: 500 g Backpflaumen, 250 g Zucker, 250 ml Sahne, 50 g Puderzucker, 1/2 Päckchen Vanillinzucker. Die ausgelesenen und gut gewaschenen Backpflaumen werden mit etwas Wasser übergossen und gargekocht. Danach werden sie entsteint, durch einen Wolf […]
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0 Feigen in Sahne mit Nüssen Zutaten: 300 g getrocknete Feigen, 400 ml saure Sahne oder 500 ml süße Sahne, 250 g Puderzucker, 100 g Nüsse, Saft von 1/2 Zitrone. Die Feigen werden gewaschen, mit etwas Wasser übergossen, der Zitronensaft […]
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