4 Scheiben Ananas aus der Konserve, 60 g Zucker, Saft von 1 Orange, 30 g Butter, 4 cl Weinbrand, 2 cl Curacao.
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In einer Pfanne die Butter erhitzen, den Zucker zugeben und karamelisieren lassen.
Mit dem Orangensaft ablöschen.
Die Ananasscheiben darin auf beiden Seiten erwärmen und mit Weinbrand und Curacao flambieren.
Die Fruchtscheiben auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem Fond übergießen.
Zu Eis oder Schlagsahne.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR