Flambierte Ananas „Bellevue“
4 Scheiben Ananas aus der Konserve, 2 cl Rum, 20 g Butter, 4 cl Orangenlikör, 10 g Zucker, etwas abgeriebene
Orangenschale, 100 ml Schlagsahne, 40 g gehobelte Mandeln.
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Die Ananasscheiben mit dem Rum etwa 30 Minuten marinieren.
Die Butter in der Pfanne erhitzen.
Die Fruchtscheiben darin auf beiden Seiten erwärmen und mit Orangenlikör flambieren.
In die Flamme den Zucker mit der abgeriebenen Orangenschale streuen und gut abbrennen lassen.
Auf vorgewärmten Tellern die Ananas anrichten, mit Schlagsahne garnieren und obenauf die gerösteten Mandelsplitter streuen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR