Forellen „Ribarska Hisha“
1 kg Forellen, Zitronensaft, knapp 1/2 Liter Schlagsahne, Salz, Paprika, Mehl, Ausbackfett, 1 kleine Zwiebel, 1/8 Liter Weinessig.
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Die vorbereiteten Forellen mit etwas Zitronensaft beträufeln und in 2 bis 3 Stücke schneiden.
Die ungeschlageneSahne auf kleiner Flamme erwärmen.
Die Fischstücke salzen, in mit Paprika vermischtem Mehl wälzen, kurz in die erwärmte Sahne tauchen und sofort in heißem Fett schwimmend ausbacken.
Dann in eine Schüssel legen.
Die Zwiebel feinhacken, mit dem Weinessig vermischen und über die Forellen geben.
Zuletzt die übrige erwärmte Sahne darübergießen.
Mit Weißbrot reichen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR