Schoko-Baiser-Torte
6 Eiweiß 300 g Zucker.
Für die Schokoladencreme:
150 g Margarine, 150 g Zucker, 6 Eigelb, 1 1/2 Eßlöffel Kakao, 1/4 Liter süße Sahne.
Zum Garnieren: 1/8 Liter süße Sahne, Blockschokolade.
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Eiweiß steifschlagen und den Zucker unterrühren, 3 Springformen von etwa 24 cm Durchmesser mit gefetteter Alufolie auslegen, mit der Baisermasse bespritzen oder bestreichen, bei 100 °C etwa 60 Minuten mehr trocknen als backen.
Es ist ratsam, die Backofentür einen Spalt offen zu lassen.
Margarine, Zucker, Eigelb und Kakao bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren bis zum Kochen bringen, erkalten lassen und dann die steifgeschlagene Sahne unterheben.
Die Baiserböden aufeinandersetzen, zwischen die einzelnen Böden die Schokocreme geben.
Steife Schlagsahne auf dem Baiserkuchen verteilen und mit Schokoraspeln garnieren.
Etwa 6 Stunden vor dem Servieren kühl stellen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR